Kipchili met chocolade en bonen

Een hoofdgerecht voor 4 personen en binnen 30 minuten op tafel!

Ingrediënten

• 2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 (rode) ui, gesnipperd
• ½ eetl. chilipoeder
• ½ eetl. gemalen komijn (djinten)
• 500 g kipfilet, in blokjes of reepjes
• 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 g)
• 25 g pure chocolade (ca. 40% cacao), gehakt
• 1 blik rode bonen (kidneybonen, ca. 400 g), uitgelekt
• Zout en versgemalen (zwarte) peper
• 2 eetl. gehakte koriander (vers of diepvries)

Voorbereiding

1. Verhit de olie in een pan.
2. Fruit de knoflook, ui, chilipoeder en komijn 2 minuten.

Bereiding

1. Voeg de kipblokjes toe en roerbak 4 minuten op hoge stand tot ze goudbruin zijn.
2. Meng de tomatenblokjes met het sap en de gehakte chocolade erdoor en verwarm 4 minuten.
3. Voeg de bonen toe en verwarm zonder te koken.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Garneer met gehakte koriander.

Serveersuggestie

Lekker met tortillachips en komkommersalade.

Tips

• Vervang de tomatenblokjes op sap door 200 ml gezeefde tomaten en voeg 1 in blokjes gesneden rode paprika toe.
• Gebruik in plaats van koriander gehakte bieslook of bosui.

Wijnadvies

Een Elzasser Pinot Gris, een lichte Zuid-Afrikaanse witte wijn of een zware Portugese rode uit de Douro-vallei past goed bij dit gerecht.