🌱 Geroosterde Bloemkool Curry met Rijst

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of zet een ovenschaal klaar.

2. 2

   Leg de bloemkoolroosjes ( 1 grote bloemkool ) op de bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie , voeg de plantaardige yoghurt (150 gr) toe en bestrooi met de paprikapoeder (2 tl) en garam masala (2 tl) . Meng alles goed met je handen.

3. 3

   Rooster de bloemkool 25-30 minuten in de oven. Schep de roosjes halverwege om voor een gelijkmatige garing.

4. 4

   Verhit een koekenpan en fruit de ui (1 stuk) , knoflook (3 tenen) en gember (2 cm) tot deze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).

5. 5

   Doe daarna de tomaten (2 in blokjes) , de gebakken ui, knoflook en gember, het groentebouillonblokje , plantaardige melk (300 ml) , kurkuma (1 tl) , kaneel (1 tl) en peper en zout naar smaak in een blender. Mix tot een gladde saus.

6. 6

   Verwarm de saus in de pan en voeg de geroosterde bloemkool toe. Laat zachtjes sudderen voor zo’n 5 minuten.

7. 7

   Kook intussen de zilvervliesrijst (250 gr) volgens de aanwijzingen op de verpakking.

8. 8

   Serveer de bloemkoolcurry met de rijst. Garneer met een lepel plantaardige yoghurt , wat verse peterselie of koriander .

Gezondere alternatieven

Serveertip & Dieetinformatie