Ge­vul­de ki­prol­le­tjes met pas­ta pes­to

Bereiding

1. 1

   Halveer de kipfilets in de lengte. Leg tussen 2 vellen vershoudfolie en sla de kip plat met de bodem van een koekenpan.

2. 2

   Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd de helft van de blaadjes fijn.

3. 3

   Laat de kaas uitlekken in een zeef en vang 3 el olie (per 4 personen) op. De rest van de olie wordt niet gebruikt.

4. 4

   Prak de kaas met een vork. Meng met de fijngesneden munt en 1 el opgevangen olie (bij 4 personen).

5. 5

   Verdeel de kaas over de kip en rol deze op. Zet vast met een cocktailprikker.

6. 6

   Bestrooi de kiprolletjes met peper en eventueel zout.

7. 7

   Verhit 1 el opgevangen olie (bij 4 personen) in de koekenpan en bak de kiprolletjes in 12 min. op middelhoog vuur rondom goudbruin en gaar.

8. 8

   Het vlees

9. 9

   Halveer ondertussen de courgettes in de lengte. Snijd de helften in stukken van 1 cm.

10. 10

    Halveer de champignons.

11. 11

    Snijd de knoflook fijn.

12. 12

    Verwarm de rest van de opgevangen olie in een hapjespan en bak de courgette, champignons en knoflook 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

13. 13

    De g roente pesto saus

14. 14

    Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

15. 15

    De pasta

Opdienen