Gezonde appeltaart met havermeel en pecannoten
Ingrediënten
- Deeg: lijnzaadmengsel
- Deeg: droog
- Deeg: nat
- Vulling
- Topping: crumble
- Topping: na 25 minuten bakken
Bereiding
- 1
Lijnzaadmengsel en oven: Meng gemalen lijnzaad (± 7 g, 1 el) met water (45 ml, 3 el) en laat 10 minuten staan. Dit is het lijnzaadmengsel. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm (20 cm) in.
- 2
Deeg maken: Meng havermeel (200 g), amandelmeel (60 g), kaneel (± 2,5 g, 1 tl) en zout (± 1,5 g, ¼ tl). Voeg kokosolie (80 g, gesmolten), ahornsiroop (± 60 g, 3 el) en het lijnzaadmengsel (alles) toe. Kneed tot een samenhangend deeg (± 455 g totaal). Houd een derde van het deeg (± 150 g) apart.
- 3
Bodem: Druk de rest van het deeg (± 305 g) uit over de bodem en ongeveer 3 cm langs de rand.
- 4
Vulling: Schil de appels (5 stuks, ± 750 g), verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Meng met citroensap (± 20 ml, ½ citroen), rozijnen (50 g), kaneel (± 5 g, 2 tl) en havervlokken (± 10 g, 2 el). Dit is de appelvulling.
- 5
Vullen en crumble: Schep de appelvulling (alles) in de vorm. Meng de gehakte pecannoten (50 g) door het achtergehouden deeg (± 150 g). Verkruimel dit pecandeeg over de appels.
- 6
Bakken: Bak 25 minuten. Leg de hele pecannoten (12 stuks, ± 15 g) in een kring op de taart. Bak nog 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Kleurt hij te snel? Dek af met folie.
- 7
Afkoelen: Laat minimaal 30 minuten afkoelen in de vorm.
Tips
Havermeel maak je zelf door havervlokken fijn te malen in een blender.
Voor minder zoet laat je de ahornsiroop in het deeg weg.
Voor extra glans bestrijk je de hele pecannoten na het bakken dun met een beetje ahornsiroop.
Lekker met sojayoghurt of Griekse yoghurt.
Allergenen
Gluten: let op. Haver (havermeel, havervlokken) is van nature glutenvrij, maar vaak besmet. Alleen glutenvrij met keurmerk.
Melk: nee (de Griekse yoghurt in de serveertip wel).
Ei: nee.
Noten: ja, amandel en pecan.
Snelle koolhydraten / suiker: ja. Ahornsiroop (± 60 g, plus eventueel voor glans), rozijnen (geconcentreerde fruitsuiker). Appels bevatten natuurlijke suikers, met vezels.
Soja: alleen in de serveertip (sojayoghurt).
Sulfiet: rozijnen bevatten soms zwaveldioxide, check het etiket.
Kokos: geen wettelijk allergeen, wel relevant voor mensen met een kokosgevoeligheid.
Selderij, sesam, mosterd, lupine, pinda, vis, schaaldieren, weekdieren: nee.
Alternatieven
Glutenvrij: gebruik glutenvrije havervlokken en maal daar ook het havermeel van.
Notenvrij: vervang amandelmeel door gemalen zonnebloempitten, pecannoten door pompoen- of zonnebloempitten.
Minder suiker: laat de ahornsiroop weg (zie tips) of halveer hem. Laat de rozijnen weg en vertrouw op de zoetheid van de appels; Goudreinet is zuurder dan Elstar, dus kies dan Elstar.
Serveren: ongezoete soja- of kokosyoghurt in plaats van Griekse yoghurt houdt het recept volledig plantaardig.