🥢 Noedelsoep met tofu en groenten

Bereiding

1. 1

   Bereid de groenten voor: Snijd de kastanjechampignons (250 g) in plakjes, hak de knoflook (4 tenen) en gember (60 g) fijn. Snijd de lente-uitjes (3 stuks) in ringetjes. Snijd de tofu (375 g) in blokjes van 1 cm, leg op keukenpapier, bedek met nog een vel keukenpapier en druk voorzichtig om overtollig vocht te verwijderen.

2. 2

   Bak de smaakmakers: Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook (4 tenen) , gember (60 g) en kastanjechampignons (250 g) voor ongeveer 3 minuten.

3. 3

   Voeg de bouillon toe: Voeg de paddenstoelenbouillon (1,5 L) toe aan de pan en breng aan de kook.

4. 4

   Bak de tofu: Verhit een tweede pan met een beetje olie. Bak de tofu (375 g) met de helft van de sojasaus (2 el) op middelhoog vuur. Draai regelmatig om en bak ongeveer 8 minuten tot goudbruin.

5. 5

   Kook de noedels en groenten: Voeg de volkoren noedels (250 g) , sugar snaps (400 g, diepvries) en de resterende sojasaus (2 el) toe aan de bouillon. Kook dit geheel ongeveer 5 minuten.

6. 6

   Voeg de laatste groenten toe: Voeg de maïs (150 g, uitgelekt) en taugé (125 g) toe aan de pan. Roer goed door en kook nog 2 minuten op middelhoog vuur.

7. 7

   Serveer: Verdeel de noedels en soep over kommen. Verdeel de gebakken tofu erover en garneer met de lente-uitjes (3 stuks) .

🔁 Variaties & Gezonde Tips

📝 Dieettips

✨ Extra tip