Quesadilla’s met Tofu, Tomatensalsa en Guacamole

Bereiding

1. 1

   Dep de tofu (400 g) droog met keukenpapier en rasp grof .

2. 2

   Verdeel de tofu over een met bakpapier beklede bakplaat samen met de tomaten (3) en knoflook (2 teentjes) . Besprenkel met olijfolie (1 el) en bak 20-25 minuten op 180 °C .

3. 3

   Pureer de geroosterde tomaten en knoflook met de rest van de salsa-ingrediënten tot een gladde saus.

4. 4

   Doe de geraspte tofu in een pan, voeg de helft van de salsa toe en bak kort op hoog vuur totdat de tofu licht krokant is.

5. 5

   Bestrijk een tortilla (1 stuk) aan beide zijden met wat tomatensalsa.

6. 6

   Beleg met 2 plakken kaas , een portie van de gebakken tofu , wat rode ui (naar smaak) en verse koriander .

7. 7

   Vouw de tortilla dubbel en bak goudbruin aan beide zijden in een droge koekenpan of op een grillplaat.

8. 8

   Herhaal dit met de overige tortilla’s en vulling.

🥑 Serveren

💡 Gezondere alternatieven

🥗 Dieetinfo