Snelle Kip Teriyaki met Bloemkoolrijst

Ingrediënten

+/- 400 gram bloemkoolrijst*
150 g kipfilet (in blokjes)
50 g ongezouten pinda’s
1 paksoi (in repen)
75 ml teriyaki woksaus
2 el olie
voor twee personen
Verder nodig; een wok en een hapjespan

Bereiding

1
Verhit in een wok 1 el olie .
2
Bak de kipblokjes in 4 min. goudbruin.
3
Voeg het witte deel van de paksoi toe en bak dit in 4 min. knapperig gaar.
4
Verhit in een hapjespan de rest van de olie . Voeg de rijst toe en bak 6 min. al omscheppend.
5
Voeg het groene paksoiblad en de woksaus toe aan de kip en verwarm dit 1 min. mee.
6
Schep de rijst op 2 borden. Verdeel hierover de kip teriyaki met de paksoi en bestrooi het vervolgens met de pinda’s.

Tip

Vervang de kipfilet ook eens door biefstuk of zalmfilet.

* Bloemkoolrijst kun je heel makkelijk zelf maken, gewoon klein snijden. Nog makkelijker is het te vinden in het koelvak of in de diepvries van de supermarkt.